Rafine ve natürel zeytinyağlarının belirli oranlarda karıştırılmasından elde edilen zeytinyağıdır. Azami asit oranı oleik asit cinsinden %1'dir. Rafine zeytinyağının içine karıştırılan natürel zeytinyağının rengi, hoş kokusu ve tadı, kaliteli bir riviera zeytinyağı üretilmesinde önemli rol oynar.
Ülkemizde genelde riviera zeytinyağı tüketilmektedir. Yemeklerde, hamur işlerinde, kızartmalarda ve salatalarda kullanılır.
Riviera zeytinyağının yanma derecesi diğer bitkisel yağlardan daha yüksektir.
Erime noktası da 5 derece ile 7 derece arasında olduğundan çok kolay hazmedilir.